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鸡丝

配料:半只鸡  ,一根黄瓜(可以保存)姜末  ,大蒜粉 ,葱粉  ,盐 ,酱油  ,蚝油  ,醋

生产方法

1.往锅里加水  ,加入姜片和料酒  ,把洗净的鸡肉放入锅里煮(筷子即使煮了也可以绑得很紧)  ,然后关火煨10分钟(可以保存  ,也可以直接捞出备用)

2.将黄瓜切成丝 ,放在盘子底部备用  。鸡肉冷却后切碎备用  。再拿一碗姜末、蒜末和葱花  。把锅里的油加热  ,倒上去  。

3.然后在剁碎的葱姜中加入醋、盐、蚝油和辣椒油制成调味汁  。将调味汁倒入鸡肉中 ,搅拌均匀  。将鸡肉和黄瓜丝混合 ,撒上白芝麻或油炸花生  。

辣豆腐

材料制备:酱油1勺  ,牛肉末100克 ,辣椒粉5克  ,食盐适量 ,嫩豆腐400克  ,糖5克  ,花椒2克 ,洋葱1克 ,生姜3克  ,大蒜5克  ,蒜苗1克  ,豆豉5克  ,郫县豆瓣酱30克 ,料酒10克

练习:

1.将豆腐洗净  ,切成小方块备用  。葱花洗净 ,切好花 ,生姜切成粉末  ,大蒜去皮 ,洗净  ,切好备用 。

2.将胡椒倒入锅中 ,翻炒至黄色胡椒变成棕色  。把它放在案板上  ,用擀面杖把它卷起来备用  。在锅里烧开水  ,往锅里倒豆腐和一点盐  ,煮2分钟  。取出并排放 ,以备后用 。

3.加热锅里的油  。加入切碎的牛肉  ,翻炒至变色  。加入郫县豆酱、豆豉、辣椒面和辣椒面  ,翻炒至香味四溢  。加入葱、姜和蒜  ,翻炒至香味四溢  。倒入热水  ,煮沸  。转到中火  ,加入糖和盐  。倒入煮豆腐 ,炖5分钟  。加入水淀粉  ,炒至汤稠 。关火  ,撒上蒜苗和胡椒粉 ,从锅里拿出来放在盘子里 。

蒸鲷鱼

所需材料:1鲷鱼、2红辣椒、1香菜、2汤匙油、3克盐、1葱、1姜、3汤匙蒸鱼酱油和1汤匙料酒

练习步骤:

1.清洗杀死的鲷鱼  ,尤其是鱼体内的黑色薄膜 。一定要把它刮干净  。撒上一点胡椒 ,轻拍一点料酒和一点盐 ,腌制10分钟  。将红辣椒切成圆形  ,将青葱切成细丝  ,然后浸泡在水中 。

2.切下腌鲷鱼的头和尾 ,放在一边  。切掉鳍  。将鱼的身体从腹部到背部均匀分成1厘米厚的部分 。小心不要切掉肚子  。

3.将洋葱条和姜条放在盘子底部  ,把切好的鱼做成孔雀般骄傲的形状  。把鱼头放在前面 ,而不是尾巴  ,放姜条和洋葱条 。向蒸锅加水煮沸  ,放入盘子  ,盖上盖子 ,待水煮沸后蒸5分钟  ,关火炖2分钟  。

4.到时候  ,把葱条和姜条煎出来  。从盘子里倒掉水  。将葱丝和红辣椒环放入蒸鱼酱油中  。往锅里加点油  ,加热到冒烟  。将热油倒在葱丝上  。洒芫荽叶装饰 。