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姜炸鸡

配料:1只黄鸡  ,1大块姜  ,几个红、绿、小辣椒  ,适量大蒜 ,切片 ,2汤匙辣椒酱 ,2汤匙料酒  ,2汤匙酱油  ,一点蚝油 ,一点鸡精  。

实践

1.一只黄鸡 ,洗净  ,切成小块  。

2.将油加热至70%  ,翻炒生姜  ,加入鸡块翻炒  。加入两汤匙料酒  ,翻炒  。当水稍微变干时  ,加入两汤匙酱油  ,翻炒  。

3.加入两小碗水 。不要盖鸡肉  。盖上锅炖一会儿 。当果汁快被收集时  ,打开锅盖  ,加入小辣椒和大蒜片  ,翻炒一会儿  。

4.加入两勺辣椒酱、一点蚝油  ,一起翻炒  ,最后加入一点鸡精  。

排骨蒸豆腐

配料:豆腐、排骨、酱油、蚝油、盐、鸡粉、生粉 。

练习:

1.将豆腐切成小块  ,洗净排骨 ,切成小块 。

2.排骨用酱油、蚝油、盐、鸡粉和生粉调味和腌制  。

3.将豆腐和排骨放在盘子上 ,蒸10分钟左右  ,取出并撒上葱花  。

热牛肉

配料:牛肉200克  ,干辣椒50克  ,生姜适量  ,料酒3g  ,生粉9g  ,鸡精少许  ,花生油适量  ,葱适量 ,盐少许  ,大蒜适量  ,生烟3g  。

练习:

1.洗净配料备用  ,干辣椒备用  。

2、生烟、生粉、料酒备用

3.按照直线把牛肉切成0.2厘米厚  。用6g生面粉、少许花生油、生酱油和料酒顺时针搅拌  ,腌制10分钟

4.将干辣椒在温水中浸泡5分钟

5、火锅冷油、香姜、大蒜

6.姜和蒜闻到香味后  ,炒牛肉一分钟  。

7、约5成熟  ,舀起来备用

8.将干辣椒中的水取出备用

9.移开锅  ,点燃熏香 。刚才  ,把干辣椒拿走

10.闻完辣椒的香味后  ,将牛肉放入锅中用大火翻炒一分钟  ,加入少许盐、鸡精、3克生粉和少量水  。

11、洋葱  ,关火  ,盘子可以放在桌子上