势不可挡的泥浆口味浓厚的几道家常硬菜,待客家宴有面子,花不了几个钱特管用

炒杂菜

材料

洋葱;青椒;胡萝卜;玉米粒;酱油;盐;鸡精

实践

将青椒、洋葱和胡萝卜洗净  ,切成薄片  。冲洗玉米粒并控制水分含量

用少许油加热炒锅  ,炒洋葱片、青椒片和胡萝卜片一会儿  。

加入玉米粒 ,搅拌均匀  。

加入胡椒粉、少许酱油、盐和鸡精调味 ,然后从锅里取出  。

蒜苔炒猪肉

材料

猪肉糜;蒜苗;花椒;八角属;洋葱;生姜和大蒜;蚕豆和甜面酱;盐  ,白糖 ,生的和老的

实践

煮一锅开水 ,加入八角、葱、胡椒和姜片  ,煮几分钟  。当你闻到味道时 ,加入洗好的猪肉 。煮几分钟  ,肉就在心脏之后  。

取出煮熟的肉  ,用冷水冷却  ,切成薄片  ,一定要薄  。当我切割时 ,试着把它控制在0.15厘米左右

将蒜苗洗净并沥干水分  ,漂浮并切成3厘米的段  。

向火锅里加一点油  。热5分钟后 ,翻炒肉片  ,直到肉片卷起 。把肉放在一边或放进去  。(根据口味  ,你可以选择是否多炒一点  。)

既然猪肚已经上了油 ,就没有必要再往锅里加点油了  。加入姜片、花椒和蒜瓣(蒜瓣用刀子拍打)稍微翻炒 ,然后一起翻炒肉 。

加入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐  。搅拌均匀  。

加入切碎的蒜薹  ,翻炒至蒜薹破碎 ,即可开锅  。

冰镇柠檬酸辣鸡爪

材料

600克鸡脚;一个柠檬;半个洋葱;五个小米椒;小半碗泡椒(适合你的口味);适量葱姜蒜;两勺芝麻油;两勺酱油;2汤匙醋;适量的盐

实践

清洗鸡爪  ,切掉所有的指甲  ,然后再清洗一次  。

将鸡脚放入盛有水的锅中  ,加入料酒  ,将姜片煮沸(去除腥味)  ,直到鸡脚成熟  。

烹饪后取出  ,清洗干净  ,放入冰水中  。这可以增加肉的弹性  ,并在冰水中浸泡20分钟  。

准备不到半碗泡椒 ,并根据你吃的辛辣程度进行调整 。将柠檬、洋葱、葱、姜、大蒜和小米胡椒切好备用  。然后从冰水中取出鸡脚  ,控制水变干  。

将酱油、芝麻油、醋和适量的盐(以防没有盐味)加入水控制的鸡脚中  ,然后将切碎的柠檬和其他香料一起倒入鸡脚中  ,最后将泡椒(泡椒水一起倒入)搅拌均匀 !

搅拌均匀后 ,盖上保鲜膜冷藏4小时左右(时间越长 ,味道越好)  。冷藏后  ,拿出来吃  !~酸、辣、好吃~